"Wir wollten wissen, welche Auswirkungen die verschiedenen Lichtarten auf die Inhaltsstoffe und den Geschmack haben".
Beim Erdbeerproduzenten Brookberries in Beldfeld herrscht an diesem Morgen ein fröhliches Treiben. In der Kantine sitzt eine gemischte Gruppe bei Kaffee und hausgemachten Speisen. Studenten der HAS arbeiten dort an ihren Forschungsarbeiten. Es ist Hochsaison in der Erdbeerzeit. Marcel Dings hat das Unternehmen vor 20 Jahren gegründet. Dings: "Die Arbeitsatmosphäre ist mir wichtig. Ich mag es, wenn unsere Mitarbeiter mit einem Lächeln ins Gewächshaus gehen. Wenn sie sich wohl fühlen, bringen sie bessere Leistungen. Bei unseren Betriebsfesten spielen wir Limburger Karnevalsschlager sowie polnische und rumänische Musik. Das schafft eine Verbindung. Wir wissen nur zu gut, dass die Menschen unser Kapital sind".
Seit 2008 haben er und sein Partner Peter van den Eertwegh Brookberries zu einem 20 Hektar großen Betrieb ausgebaut, von denen fünf zusätzlich beleuchtet werden. Dies ermöglicht einen „ganzjährigen“ Anbau, einschließlich der Wintermonate und des frühen Frühjahrs. Der Vertrieb erfolgt über die Erzeugergemeinschaft Fossa Eugenia. Die Niederlande sind mit Abstand der führende Produzent von Gewächshauserdbeeren. Mit dem Anbau unter LED-Licht ist Brookberries ein Pionier: Weltweit gibt es keine anderen Projekte dieser Größenordnung. Kundenorientierung und Maßarbeit sind die Schlüsselwörter des Unternehmens. Bis in den Abend hinein kann man hier bestellen. Aus dem Westland sind sie schneller in England, aber nach Deutschland gewinnen wir locker einen halben Tag an ‚Frische‘.
Das LIOF hat uns als Gärtner schon vor Jahren zur Zusammenarbeit aufgefordert. Wir arbeiten gemeinsam an einer regionalen Vision für einen starken Gewächshausgartenbau. Daraufhin hat Brookberries mit LIOF zwei Wissensprojekte gestartet. Der erste Weg ist ein Gesundheitsprojekt in Zusammenarbeit mit der Universität Maastricht. Wir werden in unserem Teil der Welt immer älter, und immer mehr Menschen machen sich Gedanken über ihre Gesundheit. Erdbeeren und andere Beerenfrüchte stehen dabei im Mittelpunkt des Interesses. Aber gesundheitsbezogene Angaben für Lebensmittel sind heikel. Ich wollte wissen, welche gesunden Stoffe in Erdbeeren enthalten sind. Die Forschung hat gezeigt, dass wir uns auf das Vitamin C konzentrieren sollten".
Die zweite Wissensfrage betrifft Big Data. "Mit dem Wissen aus dem ersten Track wollten wir untersuchen, welche Unterschiede es gibt, wenn eine Sorte unter drei verschiedenen Lichtarten wächst. Die Studierenden der HAS sammeln nun Daten zum Geschmack in verschiedenen Anbauphasen. Sie tun dies mit Hilfe von Geschmackspanels und einem Geschmacksmodell der Universität Wageningen. Außerdem haben sie den Fruchtbehang in Testschalen gemessen. Als Züchter wissen wir, dass der Geschmack geringer ist, wenn viele Früchte hängen. Um dies nun mit Daten zu untermauern, werden die Anbauergebnisse mit den Daten aus den Geschmackstests kombiniert.
Daten sind heiß. Sie werden immer wichtiger für das Wachstum und die Vermarktung von Produkten. Aber es ist auch ein ziemliches Problem, zu bestimmen, wem die Daten eigentlich gehören. Wann spricht man noch von Wissensaustausch und wann wird er zum Kopieren? Wir sind in dieser Hinsicht kritischer geworden. Wir, und das gilt für alle Züchter, die Fossa Eugenia angeschlossen sind, haben schon immer Daten genutzt, indem wir zum Beispiel auf der Grundlage früherer Produktionen geplant haben. In der Tat verlangt unsere Größe, dass wir mehr mit Daten arbeiten, um die Produktion zu unterstützen. Wir müssen noch genauer wissen, wann und in welchem Umfang wir Wasser, Temperatur und Nahrung zuführen müssen. Aber so nützlich diese Unterstützung auch ist, der „Schlot“ ist immer noch führend. Man muss immer noch ins Gewächshaus gehen und seinen grünen Daumen durchsetzen.
Die Erfahrung mit LIOF ist für mich sehr wertvoll. Wir hätten es auch selbst machen können, aber die Prozesse mit LIOF haben wie ein Schwungrad funktioniert. Sie bringen die Parteien zusammen und ermutigen die Unternehmer, an die Zukunft zu denken. Die richtige Anleitung bei der Entwicklung der Vision Ihres Unternehmens ist ein Mehrwert. Wenn man sich als Unternehmen darüber im Klaren ist, dass man für einen solchen Wissensweg bereit ist, passen alle Teile des Puzzles zusammen."